【湯水食譜】勝瓜草菇豆腐魚尾湯 清甜+不油膩+營養豐富
不得了 ~ 魚的鮮味跟勝瓜的甜味全滾到湯水裡去，加入營養豐富的豆腐，不但令湯水鮮甜有益，更適合一家大小飲用。湯料亦十分清甜可口，又不油膩，加碗白飯即可成為消暑湯飯，適合天氣炎熱的季節飲用。
勝瓜草菇豆腐魚尾湯｜材料：(2-3人份量)
勝瓜 (絲瓜) … 1條
鮮草菇……… 100克 (約10粒)
鯇魚尾……… 400克
布包豆腐…… 1 磚
薑片………… 3片
清水………… 6碗
勝瓜草菇豆腐魚尾湯｜做法：
1. 將所有材料洗淨，鯇魚尾用廚房紙印乾，備用。
2. 勝瓜去皮，用滾刀法切成件；草菇以沸水汆燙，切開一半；豆腐切小塊。
3. 燒熱鑊，下少許油和2片薑片，將鯇魚尾煎至兩面微黃。
4. 另準備湯煲，燒滾水，放入魚尾和薑片以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。
5. 轉小火煮約30分鐘，加入鮮草菇煮10分鐘。
6. 最後加入絲瓜及豆腐煮5分鐘，下適量鹽調味，即成。
溫馨提示：
– 勝瓜要嫩的才好吃，宜選色澤深綠、瓜身長而柔軟，瓜味較清甜。
– 勝瓜及草菇比較寒涼，煲湯時加入數片薑驅寒，能夠中和寒性。
– 此湯味道清甜，具有止渴生津、清熱下火及降脂等功效。
– 且營養豐富，老少皆宜，適合天氣炎熱的季節飲用。
– 選用較厚身的鑊 / 鍋，煎魚後，可直接加沸水烹煮，省去轉煲的步驟。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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