點解菠蘿包會有脆皮？免費展覽拆解港式非遺美食背後的科學密碼！
你喜歡飮奶茶、食菠蘿包、蛋撻，或對臭豆腐又愛又恨嗎？非物質文化遺產辦事處舉辦「非遺x科學 – 解碼非遺美食」展覽，不只談非遺美食的製作技藝，更帶你探索它們背後的科學秘密！
展覽以科學的角度，聚焦於4項深入民心的香港非物質文化遺產（非遺）食品：蛋撻、菠蘿包、港式奶茶與豆品食物。用科學之眼拆解它們的奧秘：
- 為何奶茶能創造「苦」和「澀」兩種不同味道？
- 為甚麼酥皮蛋撻的撻皮這麼酥脆？
- 菠蘿包頂的「菠蘿紋」脆皮藏着什麼烘焙秘密？
- 豆腐轉化過程中，微生物扮演怎樣的角色？
一起來參觀展覽，解碼非遺美食中的科學智慧，用科學重新詮釋記憶中的味道！
非遺x科學 – 解碼非遺美食
日期：2026年1月14日至3月2日
地點：香港非物質文化遺產中心中廳 (荃灣古屋里二號三棟屋博物館)
開放時間：
星期一、三至日 上午10時至下午6時
農曆年除夕 上午10時至下午5時
星期二（公眾假期除外）、農曆年初一及二休館
門票：免費入場
詳情：按此
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