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 慢性發炎／癌症／防癌／抗炎食物｜慢性發炎是百病之源，可進一步引發多種慢性疾病，甚至增加罹患癌症的風險。有台灣醫生指出，癌症並非突然發生，而是長期慢性發炎與老化加速累積的結果。而正確的飲食是我們每天都能實踐的有效防癌策略。他推薦4類抗炎食物，透過適當的飲食調整，可以顯著降低慢性發炎，從而減少癌症風險。
 
台灣營養功能醫學專家劉博仁分享如何透過飲食降低患癌風險。他引述研究指出，慢性發炎會加速DNA受損、削弱細胞修復能力，形成有利癌症發生的環境。劉博仁建議，對抗慢性發炎可從以下4大類食物著手：
慢性發炎｜4類抗炎食物1. 富含抗氧化物的食物
 
包括橄欖油、多酚類食物（如莓果、茶、葡萄、可可）以及各種顏色蔬果。這些食物具有強大的抗氧化能力，減輕慢性發炎反應。
2. 富含Omega-3的食物
 
以魚油為代表，這類食物能直接降低體內的促發炎因子IL-6和TNF-α濃度。
 
3. 高膳食纖維食物
 
蔬菜、全穀類、豆類等富含膳食纖維的食物，能有效調整腸道菌，降低發炎。
 
4. 發酵食物
 
乳酪、味噌、泡菜等發酵食品，幫助腸道菌相變健康。
 
劉博仁表示，飲食原則應是「吃天然、吃彩虹、吃好油」，讓免疫系統不再持續處於戰鬥狀態，細胞也能更健康。在腸道健康方面，他引述近年研究指出，腸道菌能影響免疫細胞功能、慢性發炎及身體清除致癌物的能力。他指出，只要養好腸道，免疫力才能正常監控異常細胞，防止癌細胞趁機長大。
慢性發炎｜4招控制血糖波動此外，劉博仁也強調控制血糖波動的重要性。研究顯示，高血糖和高胰島素與乳癌、肝癌、大腸癌、胰臟癌等有明確關聯。他解釋，血糖越高，身體需要更多胰島素，而胰島素作為一種促生長的荷爾蒙，會刺激細胞快速增生，長期下來形成癌症的土壤。
 
他列出以下4個改善血糖波動的飲食方式：

• 低GI飲食：減少精緻澱粉攝取
  
• 足夠蛋白質
  
• 限時進食：避免極端斷食
  
• 多吃原型食物：避免過度吃加工食品
  

他提醒，吃太甜、太白的食物（如白飯、白麵包、甜味飲品）會讓身體如坐過山車，穩定血糖才能避免細胞過度刺激。

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煮飯時可以唔全用白米，加一啲已預先浸過嘅紅米、糙米等未精製嘅稻米，對健康有益。