膽固醇是甚麼？4大因素決定膽固醇水平高低 & 降低膽固醇5個法則

相信大家都知道年紀大了，必須控制膽固醇，避免膽固醇過高，但到底甚麼是膽固醇？

甚麼是膽固醇？

膽固醇是一種脂肪，會在血液中流動。膽固醇主要來自於肝臟及日常飲食，肝臟會自行生產80%人體需要的膽固醇，每天約製造800至1500毫克；而日常飲食中也含有膽固醇，例如牛奶、雞蛋、奶油、芝士、肉和魚類等，飲食補足了其餘的20%。

肝臟所生產的膽固醇，大部份會轉換成膽鹽，幫助消化油脂，剩餘小部份則運用在身體其他部分。如果當來自肝臟的膽固醇數量已足夠人體需要，來自飲食中的膽固醇就會變成過剩物質儲存於人體內。

過多的的膽固醇會在血液裡循環，並沿血管壁凝聚成粥狀物，令血管變窄，引致血壓上升，時間久了更有可能增加罹患心臟病的風險。

理想的膽固醇標準

根據美國國家膽固醇教育計劃，理想的膽固醇標準為如下：

理想：總膽固醇少於 200mg/dL

需注意：總膽固醇 200-239mg/dL

過高：總膽固醇高於 240mg/dL

4大因素決定膽固醇水平高低

1. 遺傳

遺傳是高膽固醇的其中一個重要原因。許多人患有家族性高膽固醇血，即使沒有這種特定的高膽固醇，基因仍然會影響膽固醇在體內的產生和清除速度。

2. 體重

過重通常會導致壞膽固醇水平升高。減肥可能有助降低膽固醇水平，運動可減輕體重，並提高好膽固醇高密度脂蛋白 (HDL) 的水平。

3. 飲食

飲食習慣也會影響膽固醇水平。飽和脂肪會增加壞膽固醇的攝入量，這也是西方國家心臟病發病率高的主要原因之一，減少攝取飽和脂肪和動物產品可以讓心臟更健康。

4. 其他因素

例如壓力也可能影響膽固醇水平升高。飲酒過量雖然可以提高好膽固醇HDL的水平，但並不能降低壞膽固醇LDL的水平，因此應保持飲酒量的適量。

降低膽固醇5個法則

1. 膳食纖維

攝取豐富的膳食纖維有助降低膽固醇水平，食物中含有豐富膳食纖維的有燕麥、豆類、蘋果、梨等。

2. 植物固醇

植物固醇可以阻斷消化系統中膽固醇的吸收，因此使膽固醇無法進入血液中，故攝取富含植物固醇的食物可以降低膽固醇水平，例如植物油、堅果、種子等。