【湯水食譜】瑤柱冬瓜粒雞腿湯　清熱解暑、排毒袪濕

夏天吃瓜清熱解暑，瓜類富含水分能夠清熱利濕，有助排除毒素，是降溫消暑的好食材。用上新鮮雞腿和清甜甘潤的冬瓜，加入瑤柱提鮮，令湯水味道更香更有層次，是一道方便快捷又能消暑的滾湯。

材料：

新鮮雞上髀… 2 隻 (我用三黃雞)
冬瓜………… 1 斤
乾瑤柱……… 2 粒
薑片………… 2 片
清水………… 1000 毫升
雞湯………… 250毫升 (可用清水替代)
鹽…………… 適量
葱粒………… 適量 (可不放)

醃料：

鹽…………… 1/2茶匙
紹興酒……… 1/2湯匙
胡椒粉……… 少許

做法：

1. 雞腿洗淨，用廚房紙抹乾水份，加入醃料醃約半小時，備用。

2. 乾瑤柱浸水一會；冬瓜去皮，切大粒 (約 2cm 般大小)。

3. 燒滾水，加入乾瑤柱、薑片及雞腿 (雞皮向下) 煮滾，轉中小火煮約 10 分鐘。

4. 將雞腿反轉；加入冬瓜粒煮滾，加蓋煮約 20 至 25 分鐘。

5. 下適量鹽調味及葱粒 (增添香氣)，即成。

溫馨提示：