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西蘭花 VS 椰菜花 西蘭花抗癌 功效好 胡蘿蔔素比椰菜花高70倍 可預防心血管病

西蘭花同椰菜花外形相似,驟眼睇好似只有顏色唔同,加上同為十字花科蔬菜,好多人都以為兩者營養價值差唔多,但其實兩者大有分別,西蘭花抗癌 功效比椰菜花好出高多倍!

西蘭花抗癌

西蘭花 VS 椰菜花 營養價值大不同

西蘭花、椰菜花同屬十字花科蔬菜,都含有維他命A、B、C、E等可以抗氧化、增強抵抗力的營養,不過西蘭花的的含量比椰菜花高好多倍。

營養成分      西蘭花 椰菜花
維他命A 59.9微克/100克      0.9微克/100克
維他命E 0.64毫克/100克 0.09毫克/100克     
維他命C 75.3/毫克/100克 62.2毫克/100克
胡蘿蔔素 359微克/100克 5微克/100克
膳食纖維 3.1克/100克 2克/100克
蛋白質 3.7克/100克 1.8/100克
44毫克/100克 21毫克/100克
339毫克/100克 266毫克/100克

西蘭花抗癌 功效比椰菜花好

西蘭花的維他命A含量比椰菜化高出66倍,胡蘿蔔素含量更加高70倍,前者有助皮膚眼睛健康、後者則對肝臟有益。西蘭花屬深綠色蔬菜,比起白色的椰菜花,蘊含豐富葉酸,一杯西蘭花的葉酸已經係成年人每日建議攝取分量的26%。

另外,有抗癌作用的類黃酮,西蘭花的含量也比較多,根據世界癌症基金會(World Cancer Research Fund)的報告,攝取西蘭花等的非澱粉類蔬菜,可降低患上口腔癌、喉癌同胃癌的風險。而《糖尿病研究及臨床實務(Diabetes Research and Clinical Practice)》的研究也發現,西蘭花可降膽固醇及三酸甘油酯,有助預防心血管疾病。

十字花科蔬菜宜用蒸炒

西蘭花同椰菜花都係十字花科蔬菜,當中的硫配糖體有抗腫瘤功效,可修復細胞、對抗自由基,降低致癌活性,抑制腫瘤形成。不過依種營養多數都係水溶性,如果用水煮的話,容易令營養成分會流失,建議可以用油炒,或者用電飯煲蒸會比較好。

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