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【滋潤湯水食譜】木瓜豆腐魚尾湯 提升免疫力抗氧化 (附煎魚不沾鍋小貼士)

木瓜豆腐魚尾湯,三種簡單材料,木瓜、鯇魚尾及豆腐就能嚐到木瓜的清甜,帶淡淡魚湯鮮味又有益的湯水。煲好的湯料魚肉既可食用,不浪費,又可少煮一道菜,一舉兩得。

魚尾湯

木瓜蘊含豐富蛋白質、木瓜酵素、胡蘿蔔素及多種維他命,具有提升免疫力、抗氧化的作用,還可排毒美顏。

鯇魚性溫,味甘,營養豐富,能補虛暖胃。豆腐則富含蛋白質、鐵、鈣,且熱量低又不含膽固醇等特色,故此湯十分適合秋冬天氣食用。

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木瓜魚尾豆腐湯

材料:

鯇魚尾……… 1條
木瓜………… 1個
豆腐………… 1磚
薑片………… 4片
清水………… 1500毫升
鹽…………… 適量

醃料:

鹽…………… 1/2茶匙
胡椒粉……… 適量
紹興洒……… 1茶匙

製法:

1. 將魚削劏好,洗淨,用廚房紙抹乾水份,加入醃料醃片刻。

2. 木瓜去皮、去籽,切大塊;豆腐切件,將材料洗淨。

3. 準備一個鍋子(我用Oval 25cm‧LC鍋),燒滾水,備用。

4. 另燒熱油鑊,將魚煎至兩面微黃,放入大鍋沸水中,以大火煮10分鐘。

5. 加入餘下的薑片、木瓜煮滾,加蓋,轉小火煲約30分鐘。

6. 最後加入豆腐繼煮10分鐘;下適量鹽調味,即成,趁熱享用。

溫馨提示:

– 宜選半熟木瓜,因為木瓜太生欠缺甜味,太熟則容易煲至蓉爛。

– 處理木瓜時應戴上手套,可減低皮膚敏感痕癢。

– 選用較厚身的鑊 / 鍋,煎魚後,可直接加水烹煮,省去轉煲的步驟。

– 若改用其他鍋子可自行調節清水份量,煲約1小時便可。

煎魚時,如何讓魚不沾鍋?

1. 可以在魚身上抹上少許鹽再下鍋煎。

2. 用來煎魚的鑊必須擦洗乾淨,煎魚的油量要足夠(熱鑊後下油)。

資料來源: “小高廚房” の 蜜蜜煮 添煮意

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