【健康飲食】升糖指數影響血糖上升速度！19種低GI食物 & 12種高GI食物
近年愈來愈多人講升糖指數或者GI，究竟係咩意思呢？升糖指數的英文係Glycemic Index，有時會被簡稱為GI，係指食物響進入人體後對血糖影響程度的數值，數值愈高，代表食物對血糖的影響愈大。
一般來說，食物入面的碳水化合物會轉化成葡萄糖進入血液，引致血糖上升。不過由於各種食物裡面的碳水化合物種類都唔同，變成葡萄糖的速度亦唔一樣，所以血糖上升的速度都有唔同。另外，升糖指數亦會受到其他因素影響，例如食物製作過程、料理、成熟程度、同其他食物配合進食的情況等等。不過由於港式飲食的菜色，多數係由幾種食物混合而成，所以比較難準確計算升糖指數，但升糖指數亦可作參考之用。
以下就為大家分別介紹各種高GI、中GI同低GI食物：
高GI食物
- 白米
- 白麵包
- 饅頭
- 糯米
- 薯條
- 薯蓉
- 梳打餅
- 威化餅
- 鬆餅
- 南瓜
- 西瓜
- 哈密瓜
中GI食物
- 麥皮
- 蕎麥麵
- 米粉
- 焗薯
- 消化餅
- 紅菜頭
- 香蕉
- 芒果
- 菠蘿
低GI食物
- 全穀麥麵包
- 通粉
- 意粉
- 紅米
- 粉絲
- 粟米
- 茄子
- 菇菌類
- 豆
- 蔬菜
- 橙
- 蘋果
- 桃
- 梨
- 車厘子
- 西柚
- 奇異果
- 柑
- 脫脂、低脂奶及其製品
– 低GI食物有助控制血糖，日常飲食中可以多選擇這些食物。
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