廣東疾控提醒：3大高風險打邊爐吃法 4大建議安心打邊爐

[橘色虎斑貓]

廣東省疾病預防控制中心早前發文指出，市民打邊爐時若追求「鮮嫩」口感，未將食材徹底煮熟，恐怕「食蟲落肚」，甚至導致嚴重寄生蟲感染。當中3種常見錯誤吃法風險最高：
 
1. 追求「鮮嫩」口感快涮魚片
淡水魚如草魚、鳙魚易攜帶肝吸蟲，若僅快速涮熟或半生食，可致膽管炎、膽結石等肝膽疾病。 

2. 「七上八下」涮紅肉
豬、牛肉若未煮熟，可能含絛蟲幼蟲，進入腸道後可致腹痛、腹瀉，嚴重者寄生腦部或眼睛，引起癲癇、失明。 

3. 追求爽脆口感吃蛇、蛙肉
蛇蛙常帶曼氏裂頭蚴，食用未熟或接觸生蛙肉傷口，可導致皮下腫塊或神經系統感染。 

為降低風險，疾控中心提出 4大安心打邊爐建議： 

（1）選對食材 確保來源安全：避免食淡水魚、生肉，生熟食分開處理。 

（2）保持鍋底沸騰 涮肉時間充足：魚片中心溫度須達70℃以上持續1分鐘；紅肉煮至全熟無血絲。 

（3）生熟分盤分筷：用具分開使用，避免交叉污染。 

（4）蘸料醬料不能殺菌：芥末、醋、白酒無法殺死寄生蟲，唯一防護是徹底加熱。 

香港食物安全中心亦提醒市民遵守「食物安全5要點」—— 精明選擇、保持清潔、生熟分開、徹底煮熟及安全溫度，確保邊爐美味又安全。
 
資料來源：
https://topick.hket.com/article/4053862/

 

香港食物安全中心 -- 食物安全五要點
 
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「病從口入」，大家唔好因貪一時口腹之慾而影響健康，要大快朵頤同時亦要食得健康，緊記廣東疾控中心嘅4大安心打邊爐建議同香港食安中心嘅食物安全五要點。

[Oncidium]

天氣轉凍，多咗打邊爐，生熟食物放埋一枱，真係要注意食物安全。
多謝資料分享！