剝香蕉見到一條條白絲 究竟食唔食得？

[eden小五]

香蕉白絲「韌皮束」負責輸送水分

在生物學上，這種白絲有一個正式學名叫做「韌皮束」（Phloem bundles）。如果市民大眾覺得這個詞語聽起來有些耳熟，那很可能是因為大家當年在中學的生物課上都曾學習過。

當時老師教過大家有關植物的「韌皮部」和「木質部」結構。這兩種細胞組織在植物體內扮演着極其重要的角色，其主要功能是負責輸送水分、礦物質以及各類營養物質，以供植物的其他器官和組織生長使用。

因此在實際上，這些白絲在香蕉的生長發育過程中，正是肩負着源源不絕輸送養分的重任；正因為有它們默默耕耘，最終才能孕育出美味飽滿的香蕉果肉。儘管很多人在進食時討厭這層香蕉白絲，但它們絕對是香蕉生長過程中不可或缺的存在。





解構香蕉白絲營養價值

一、 白絲與香蕉果肉的營養是否有分別？

由於韌皮束有着特殊的輸送功能，它們主要是由不同類型的膳食纖維以及獨特的管道結構所組成，因此它們所含的營養成分與香蕉的其他果肉部分相比，確實存在着些微差異。然而，相對於整條香蕉的體積而言，韌皮束的分量相當稀少。因此，除非市民刻意單獨收集並進食大量的香蕉白絲，否則在正常情況下，它們並不會影響香蕉整體的營養狀況。

二、 連同白絲一起進食安全嗎？對身體有益嗎？

答案是當然安全的。韌皮束本身就是香蕉自然結構的一部分，現時沒有任何科學證據表明它們對人體有害。一般而言，水果的各個天然部分都是健康的，而由韌皮纖維組成的韌皮束，對人體腸道而言亦是優質的膳食纖維來源，同樣對健康有益。


來源網址 : 剝香蕉見到一條條白絲-究竟食唔食得研究揭驚人用途成分全都是寶 | 星島頭條
https://www.stheadline.com/food-safety/3593575/

市民下次吃香蕉時，不妨放寬心，連同這些營養豐富的白絲一起放心食用。


 

[去去無氣走]

我知道係食得嘅但又會不自覺咁搣走佢哋