蝦醬炒通菜不變黑方法超簡單

[eden小五]

 通菜煮法｜挑選白通留意1部位選擇合時的白通菜就要由它的長度入手：

通菜的莖部會分成多個支節，每個支節是2吋至2.5吋左右。如果太長代表過老，太短則未夠成熟，要挑選合時的通菜，就要留心這一點。








左邊是即炒通菜，右邊是先汆水再炒的通菜。
 
通菜煮法｜實試網上建議 炒前先汆水記者跟隨網上視頻的方法，大火煮滾一煲水，先下1湯匙糖及1湯匙油，通菜先汆水30秒之後拿起。再熱鑊熱油爆炒薑粒，放入已汆水的通菜炒30秒，之後下醬料爆炒1分鐘。
 
結果通菜不但變黑，而且通菜還會繼續出水，令整碟菜的菜汁過多，蝦醬的味道被溝淡了。


通菜大火快炒，效果比先汆水好。




 
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[煮君的太陽]

我成日煮到啲通菜黑色架，真係要學下啦﹗

[去去無氣走]

怪唔得我煮時 時黑時唔黑，原來係咁長知識！下次試下