蝦醬炒通菜不變黑方法超簡單
發表於 : 2026年 8月 14日, 17:52
通菜煮法｜挑選白通留意1部位選擇合時的白通菜就要由它的長度入手：
通菜的莖部會分成多個支節，每個支節是2吋至2.5吋左右。如果太長代表過老，太短則未夠成熟，要挑選合時的通菜，就要留心這一點。
左邊是即炒通菜，右邊是先汆水再炒的通菜。
通菜煮法｜實試網上建議 炒前先汆水記者跟隨網上視頻的方法，大火煮滾一煲水，先下1湯匙糖及1湯匙油，通菜先汆水30秒之後拿起。再熱鑊熱油爆炒薑粒，放入已汆水的通菜炒30秒，之後下醬料爆炒1分鐘。
結果通菜不但變黑，而且通菜還會繼續出水，令整碟菜的菜汁過多，蝦醬的味道被溝淡了。
通菜大火快炒，效果比先汆水好。
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