【食譜】簡單易整美味家常菜：油炸鬼蒸水蛋

一道平凡的蒸水蛋，配以油炸鬼有趣且美味，也能為家人帶來味覺的驚喜。

油炸鬼蒸水蛋

材料：

油炸鬼…………… 1 條
雞蛋……………… 4 隻 (約200克)
凍開水…………… 300 毫升 (比例1:1.5)
鹽………………… 1/2 茶匙
蒸魚豉油 / 豉油… 適量
蔥花……………… 適量

**蛋液與清水份量1.5

做法：

1. 雞蛋打拂，加入凍開水及鹽拌勻，過篩；油炸鬼切片後，鋪平在深碟上。

2. 加入蛋漿，放入 Miele 蒸爐以 100°C 蒸約 12 分鐘至蛋液凝固。

3. 取出，淋上蒸魚豉油及葱花，即成。

溫馨提示：

– 蒸水蛋的水宜用煮過放涼的水，也可以用清雞湯代替。

– 用濾網濾走氣泡或過篩，使蒸水蛋變得更嫩滑。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

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