【食譜】零失敗自家烘焙：開心果牛油曲奇　香脆美味無添加

春節過後，剩餘的果仁怎麼辦？小高會用來製作美味可口的曲奇，還邊去殼邊偷吃……哈哈！這次用上開心果， 下次換上其他，變化出不同口味。香脆可口的曲奇配以一杯熱咖啡或紅茶，最滋味！自家製的好處特別多，既無添加又足料，閒時製作一些送給親朋好友哄人歡喜，份外開心！

開心果牛油曲奇

製作時間：約1小時 (約45-50塊份量)

材料 ：

無鹽牛油…… 90克

糖霜………… 75克

蛋液………… 6茶匙

低筋麵粉…… 180克 (可改用麵粉Plain flour)

泡打粉……… 1/2茶匙

原粒開心果… 70克

預備：

1. 將低筋麵粉和泡打粉過篩，備用。

2. 開心果去殼，放入160c 焗爐烘焗6-8分鐘。

3. 牛油切成半吋粒狀；雞蛋輕輕拌勻。

4. 在焗盤上鋪放牛油紙；以180c 預熱焗爐15分鐘。

做法：

1. 將牛油粒和低筋麵粉置於粉盆上。{1}

2. 用指尖或製餅皮的用具搓成至麵包糠狀，拌入糖霜。{2+3}

3. 加入蛋液拌勻，再加入開心果，輕輕搓成粉糰。{4}

4. 鋪放牛油紙 / 保鮮紙，將粉糰四邊修整，並壓平成方柱狀。{5}