護眼營養素：葉黃素、β胡蘿蔔素不能同時食？會影響彼此吸收？

葉黃素和β胡蘿蔔素同樣是護眼的營養素，但曾經有個講法係葉黃素和蘊含β胡蘿蔔素的紅蘿蔔不能同時一起吃，因為紅蘿蔔會影響葉黃素吸收，甚至出現互相競爭的情況。

葉黃素可在菠菜、番薯葉、西蘭花等中找到，而β胡蘿蔔素則可在紅蘿蔔深綠色蔬菜、番薯、哈密瓜等找到。日常飲食中只要適量地食用紅蘿蔔，對於葉黃素的吸收並沒太大影響；
只有在攝入大量β胡蘿蔔素，並同時食用葉黃素，才有機會影響吸收。

葉黃素和β胡蘿蔔素均屬類胡蘿蔔素，由於在腸道的吸收路徑相似，所以有機會出現互相競爭的情況。根據目前研究的臨床測試，同時服用高劑量的葉黃素與β-胡蘿蔔素時，會明顯降低兩者的吸收。然而，只要隔開兩者的攝取時間，相隔幾小時才服用，給予腸道足夠時間吸收此類脂溶性物質，就可避免互相影響的情況。