蘆筍營養豐富可抗癌！5個料理蘆筍方法

蘆筍係好適合樂齡人食的蔬菜，營養價值豐富，有助調節血壓之餘，仲有「抗癌蔬菜之王」的美稱。今日就同大家講下食蘆筍的好處，同埋超簡單的料理方法啦！

抗癌之王蘆筍 超高營養價值

– 豐富膳食纖維：

平均每100公克的綠蘆筍就有1.2公克膳食纖維，白蘆筍更加高達1.8公克，好適合便秘人士食用。

– 維他命 A、B雜、C、β-胡蘿蔔素：

能維持上皮黏膜細胞的完整、具抗氧化功效、使生理機能保持正常。

– 鉀：

鉀有利尿、調節血壓之用，平均每100公克的綠蘆筍就有271毫克鉀離子，而白蘆筍就有204毫克。

– 硒：

阻止癌細胞分裂同生長，防癌抗癌。

– 蘆丁、天門冬胺酸：

強化免疫力，令變異細胞回復正常，可控制癌細胞異常生長。

料理蘆筍的5個方法

蘆筍容易老化，所以不宜過度加熱，以免營養流失，建議用快炒、汆燙方式來料理。

1. 蘆筍手捲

偏日式做法，以紫菜同壽司飯包裹蘆筍，味道清爽營養高

2. 焗蘆筍

將鹽巴撒在蘆筍上，放入焗爐焗10分鐘左右，簡單方便

3. 蘆筍濃湯

用攪拌機將蘆筍打成蓉，加入鮮忌廉同其他調味料，即成

4. 蘆筍汁

將蘆筍頭或皮洗淨，以清水煮20-30分鐘，然後飲用湯汁。雪凍後再飲風味更佳

5. 清炒蘆筍山藥

山藥切條後炒至半熟，然後加入蘆筍快炒至熟，清香爽脆

 

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