痛風飲食｜痛風患者必須遵守的8大飲食原則！你可能不知道的高普林含量食物清單

痛風發作，很多時是因為體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，使尿酸鈉鹽沉積在關節，造成關節腫脹和變形。

什麽是普林？

普林是體內遺傳物質上的一種含氮物質，可來自於身體自行合成、身體組織的分解及來自食物；普林經由肝臟代謝形成尿酸，最後由腎臟排出體外。當男性每 100 毫升血液中的尿酸值在 7 毫克以上、女生在 6 毫克以上時，便稱為高尿酸血症。

痛風患者的 8 大飲食原則

1. 避免過度節食減肥

高尿酸患者因組織快速分解而產生大量尿酸，引起急性發作，故痛風患者應避免過度節食減 肥，以免快速產生酮酸及尿酸，加重痛風症狀。

2. 控制蛋白質攝取量

為避免尿酸產生過多，應控制蛋白質攝取量，每日每公斤體重以攝取 1 公克蛋白質為佳。

3. 避免煎炸食物

高油飲食會阻礙尿酸排泄，除了避免煎炸食物外，煮食時亦不應大量用油，油脂攝取應少於熱量 30%。

4. 多飲水

多喝水可幫助排泄尿酸，每日至少應飲用 3000 毫升以上的水份，及避免喝酒 (空腹飲酒易引起急性發作)。

5. 適量飲用 3 種飲品

可可、咖啡、茶的代謝產物不會堆積在體內組織，適量飲用可提高水份攝取，加速尿酸排出。

6. 避免食用普林含量高的食物

每份 100 克中含有超過 200 毫克普林，便算是普林含量高的食物，應該盡量避免，包括：

動物內臟：腦、肝、腎、心臟、胰

油膩的魚：例如鯡魚、鯖魚、沙丁魚、吞拿魚、鱒魚

海產：特別是魚卵、青口、扇貝、蠔、蝦米

肉和酵母的提取物：例如肉汁、雞精

7. 急性發作時的應對方法

蛋白質最好完全由蛋類、牛奶或奶製品供給；盡量選擇低普林含量食物。當患者處於急性發作期而致食慾不振時，可給予大量的高糖液體，如蜂蜜、汽水、果汁等，以避免患者體內的蛋白質加速分解，使得尿酸合成增加，而禁食時，體內脂肪分解，也會抑制尿酸的排泄。