開胃涼伴菜食譜 話梅蜜漬小番茄 5樣材料15分鐘就完成 (附番茄快速去皮方法)
天氣炎熱，愛上炮製涼伴菜。恰巧有朋友來訪，沒太多時間準備佳餚美點，一於炮製幾款開胃菜來宴客，不失禮之餘又能消暑，其中一道就是話梅 蜜漬小番茄 。
在一次媽媽聚會裡，對涼伴小番茄印象滿深刻的，酸酸甜甜，十分開胃。
參考了125媽媽分享的食譜 《Karen’s Petite Kitchen》再調出合適自己的味道。
話梅蜜漬小番茄
材料：
車厘小番茄…… 20粒
甜話梅………… 6粒
蜜糖…………… 3湯匙
蘋果醋………… 1-1.5湯匙
清水…………… 500毫升 (2杯)
製法：
1. 小番茄底部畫上十字，放入滾水煮約10秒，盛起，放入冰水中，去皮。
2. 準備小鍋子，加入清水、話梅、蜜糖、蘋果醋拌勻，煮滾。
3. 轉小火煮約5分鐘至出味 (試味，可因應個人喜好調味)，熄火，放涼。
4. 加入去皮番茄在較深的容器或食物盒內，注入汁料，冷藏後味更佳，即成。
~ ~ ~ 快速將番茄去皮方法 ~ ~ ~
– 於番茄底部輕輕𠝹上十字，放入煲滾的熱水中加熱。
– 車厘茄體積小，一般預10秒至半分鐘，大番茄約1分鐘，盛起。
– 立即放進冰水中浸一會，這樣便能輕鬆去皮。
資料來源： “小高廚房” の 蜜蜜煮 添煮意