糖尿病患者可以飲湯嗎? 糖尿病湯水4大注意事項 滾湯好過老火湯 (附禁忌食材)
香港人鍾意煲老火湯或者燉湯,但經長時間煲煮的湯水可能比較油膩、甜,而且有粉狀沉澱,比起老火湯,其實偏向清淡的老火湯更為適合糖尿病人。以下係糖尿病湯水的一些注意事項:
糖尿病湯水4大注意事項
1. 用脂肪含量低的肉類
老火湯的材料通常有:大量肉類、骨頭、根莖、棗類、藥材,煲煮兩三個鐘後,湯水裡面會包有大量脂肪同糖分。好多人以為響煲湯之前,將肉和骨出水就可以去除脂肪,但其實唔少脂都係藏響骨髓同肌肉裡面,短時間出水好難將脂肪去除。比較理想的做法係避免用肥肉同骨頭煲湯,以少量瘦肉、去皮去膏的家禽、魚來代替,煲魚湯時要留意唔好用太多油煎魚,並應選用植物油,同埋飲之前最好隔油。
2. 可用少量海味
有些人愛用海味煲湯,例如:花膠、海參、鮑魚、螺片、章魚、蠔豉、瑤柱等等,由於用量少,而且脂肪含量唔高,再配搭一些清淡的瓜菜、菜乾、瘦肉,都係理想的湯水。
3. 藥材湯宜少喝
好多藥材本身含有碳水化合物,如沙參、花旗參、淮山、蓮子、百合等,煲煮兩三個鐘後,碳水化合物完全釋放,多飲無益,建議飲一碗就夠。
4. 避免放太多棗類
棗類味道甜,唔太適合糖尿病人,如果一定要加的話,每人份量不應多過半粒,假設4人份的湯,只可放2粒紅棗,而每人飲用量每人不可多於一碗。
老火湯雖然好味,但為健康著想建議都係滾湯,滾湯時間短,只要慎選煲湯材料,唔好太油太甜太肥,會比老火湯更健康。