【美味食譜】酸甜開胃番茄牛肋條　配飯/意粉/薯蓉都好味！

番茄炆煮牛肋條，酸甜開胃，送飯一流！一件件軟腍入味的牛肋條，好吃得……大叫……我要添飯！這道醒胃菜式，不論自家吃或宴客都很適合呢！也可以配飯、意粉、薯蓉等，隔夜更入味更好吃！

↑牛肋條，肉多脂肪少，筋也較少。

材料：

牛肋條……… 450克(約1磅)
番茄………… 4個
洋葱………… 1個
甘筍………… 1條
蒜頭………… 3粒
乾䓤頭……… 1粒
薑片………… 2片
料理酒/米酒…1.5湯匙，
冰糖………… 50-60克
茄汁………… 2湯匙

調味料：

牛骨醃肉汁…… 2湯匙 (我用清淨園)
生抽…………… 1/2匙
清水…………… 150-180毫升
**如沒有牛肉汁，可加入2湯匙生抽取代。

做法：

1. 牛肋條解凍，切成2吋長，汆水，洗淨，備用。

2. 番茄及洋葱切塊；甘筍去皮，切角；蒜頭略拍；乾葱頭切片。

3. 以中小火燒熱油鍋 (我用Staub‧18cm)，加入蒜頭、乾䓤片及薑片爆香。

4. 加入牛肋條爆炒，贊酒，下調味料及冰糖拌勻。

5. 加入半份的番茄和洋葱炒勻，加蓋煮滾，用小火炆煮約30分鐘。

6. 熄火，焗約15分鐘；開火加入甘筍及半份洋葱拌勻，再炆煮20至30分鐘。

7. 熄火，焗15分鐘至腍身 (可重複以上焗煮方法)。

8. 最後加入餘下的番茄和茄汁，兜炒至杰身 (若汁料太多可抽起部分)，即成。

溫馨提示：