【食譜】健康之選：三蔬炒木耳鮮百合 高纖＆豐富蛋白質
鮮百合含蛋白質及多種維生素，營養價值相當高，口感鮮甜爽脆；具養陰潤肺，清心安神之效。用來煮湯、熱炒、做甜品都相當合適，健康又好吃。「百合」分為新鮮和乾兩種，前者甜中帶點苦味，烹煮前用水浸泡至軟身；後者味道則較甜，但食療功效不及鮮百合好。
材料：
露筍 (粗身)…… 6-8條
黑木耳………… 10朵
燈籠椒 (紅色)… 1/2個
甘筍/紅蘿蔔花…10片
鮮百合………… 120克
蒜頭…………… 1粒
薑片…………… 2塊
調味料：
清雞湯………… 50毫升
清水…………… 2湯匙
蠔油…………… 1茶匙
鹽……………… 少許 **拌勻
做法：
1. 露筍洗淨，切去尾部及硬皮，斜切成段；紅椒去籽，切絲。
2. 黑木耳用水浸軟；去掉根部(需要時，可切小塊)，蒜頭切片；將材料洗淨。
3. 鮮百合取瓣後，切去頭尾，洗淨，泡水一會，瀝乾水分。
4. 燒熱鑊，下1湯匙油蒜片及薑片爆香，加入露筍和甘筍花炒勻。
5. 加入紅椒絲及木耳炒勻，注入調味料，加蓋，煨煮片刻 (約2分鐘)。
6. 最後加入鮮百合快手兜勻，即成。
溫馨提示：
– 黑木耳口感極好，甚有咬頭；其熱量低，含豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動。
– 黑木耳並具有降血壓，暢通心血管的功效。
– 百合富含蛋白質及多種維生素，有潤肺止咳、清心安神、益氣止咳等功效。
– 百合含有秋水仙鹼 (Colchicine)，有助舒緩痛風症徵狀；食用鮮百合療效更好。
鮮百合處理大法：
1. 鮮百合不應過早炒拌，以免因高溫減去其清甜味道，也容易變黑。
2. 鮮百合比較髒，處理時應擇出一瓣瓣，更要去掉百合上的黑邊。
3. 再用清水清洗數次，並泡在水中一會後才瀝乾水分 (泡水也可避免氧化變黑)。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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材料：
露筍 (粗身)…… 6-8條
黑木耳………… 10朵
燈籠椒 (紅色)… 1/2個
甘筍/紅蘿蔔花…10片
鮮百合………… 120克
蒜頭…………… 1粒
薑片…………… 2塊
調味料：
清雞湯………… 50毫升
清水…………… 2湯匙
蠔油…………… 1茶匙
鹽……………… 少許 **拌勻
做法：
1. 露筍洗淨，切去尾部及硬皮，斜切成段；紅椒去籽，切絲。
2. 黑木耳用水浸軟；去掉根部(需要時，可切小塊)，蒜頭切片；將材料洗淨。
3. 鮮百合取瓣後，切去頭尾，洗淨，泡水一會，瀝乾水分。
4. 燒熱鑊，下1湯匙油蒜片及薑片爆香，加入露筍和甘筍花炒勻。
5. 加入紅椒絲及木耳炒勻，注入調味料，加蓋，煨煮片刻 (約2分鐘)。
6. 最後加入鮮百合快手兜勻，即成。
溫馨提示：
– 黑木耳口感極好，甚有咬頭；其熱量低，含豐富膳食纖維，有助腸胃蠕動。
– 黑木耳並具有降血壓，暢通心血管的功效。
– 百合富含蛋白質及多種維生素，有潤肺止咳、清心安神、益氣止咳等功效。
– 百合含有秋水仙鹼 (Colchicine)，有助舒緩痛風症徵狀；食用鮮百合療效更好。
鮮百合處理大法：
1. 鮮百合不應過早炒拌，以免因高溫減去其清甜味道，也容易變黑。
2. 鮮百合比較髒，處理時應擇出一瓣瓣，更要去掉百合上的黑邊。
3. 再用清水清洗數次，並泡在水中一會後才瀝乾水分 (泡水也可避免氧化變黑)。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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