預防三高飲食全攻略：堅守「三少一多」飲食原則　今天開始養好血管！

現代人生活節奏快，外食多、運動少，讓高血壓、高血糖、高血脂等「三高」問題越來越普遍。「三高」與慢性疾病息息相關，若長期控制不當，容易令血管阻塞，血液流動受阻，最終可能引致中風、心血管疾病甚至腎功能衰竭等嚴重且難以逆轉的併發症。不想讓健康亮紅燈，最簡單的原則就是實行「三少一多」的飲食原則——少油、少鹽、少糖、多纖維。

1. 減少用油，慎選好油脂

油不是完全不能吃，而是要吃得聰明。飲食中脂肪提供的熱量不應超過總熱量的三成，更要注意脂肪種類。

動物性油脂（如肥肉、內臟、奶油）含飽和脂肪，容易令壞膽固醇上升；植物油中的單元不飽和脂肪（如苦茶油、芥花油、橄欖油）則能幫助降低壞膽固醇，對心血管有保護作用。

深海魚、堅果和海藻中含有的Omega-3脂肪酸，也有助降血脂、護血管。

要特別提防「反式脂肪」，這類脂肪會大幅提升壞膽固醇，增加心血管疾病風險。糕餅、酥皮、炸雞、冬甩、薯片及奶精等食品中常見反式脂肪，最好少吃。

2. 控制鹽分，避免血壓上升

鹽吃太多，身體會滯留水分，導致血壓上升。長期高鈉飲食會增加心臟病、中風及腎病風險。世界高血壓聯盟指出，全球約18%死亡與高血壓有關。

預防之道是減少加工食品、醃製品及醬料的攝取，多用新鮮食材烹調，並以蔥、薑、蒜、洋蔥、白醋、胡椒等天然辛香料代替鹽巴調味。