【滋潤糖水食譜】杞子桃膠雪蓮子糖水　「植物界燕窩」含豐富膠原　清甜滋補潤燥

處暑之後，秋意漸濃，特別想吃一點滋潤的甜湯，這次分享我和魚魚都十分喜歡的杞子桃膠雪蓮子糖水。

桃膠滋補潤燥，加入浸泡過的雪蓮子，令甜湯入口清甜滋潤，同時又有雪蓮子煙韌軟糯的口感，適合秋分後飲用。

雪蓮子是皂角內的果子；色澤呈黃白，膠質半透明，形狀猶如瓜子，香潤糯口。蘊含豐富植物膠原，有「植物界燕窩」之稱，無論是燉湯或煮糖水皆可。

桃膠和雪蓮子不但可以美顏，亦分別具消炎和修補軟骨的功效。

杞子桃膠雪蓮子糖水

材料：(4人份量)

桃膠……… 40克
雪蓮子…… 28粒
紅棗……… 12粒
桂圓肉…… 18粒
杞子……… 1湯匙
冰糖……… 70克 (視個人喜好)
清水……… 1500毫升

做法：

1. 桃膠、雪蓮子分別以凍水浸泡約 8 小時 (桃膠可預早一晚浸泡)，洗淨。

2. 除去桃膠表面黑色雜質；以清水反覆清洗，瀝乾水份。

3. 紅棗、桂圓肉及杞子分別用水浸軟 (紅棗可按喜好去核)；將所有材料洗淨。

4. 鍋子注入清水煮滾 (我用LC鍋‧20cm)，放入桃膠、雪蓮子、紅棗及桂圓肉。

5. 煮滾，加蓋，轉中小火煮 30 分鐘。

6. 最後加入杞子及冰糖煮約 5 分鐘，熄火，焗一會，即成。

温馨提示：

– 桃膠宜選體形較大及圓潤的，少雜質的；精瑩通透，呈琥珀色為佳。

– 桃膠不建議燉煮超過 40 分鐘，以保持質感，不至於太過軟腍。

– 雪蓮子烹煮的時間愈長，釋放的膠質愈多，故要注意火候和烹調時間。