【泰式食譜】脆爽開胃冷盤：泰式酸辣無骨鳳爪

泰式酸辣無骨鳳爪，酸甜中帶辣，十分醒胃，一年四季想吃就吃。無骨鳳爪配上特製的酸辣汁浸泡醃製，鳳爪脆爽有嚼勁，酸辣開胃，雪過夜更入味。

泰式酸辣無骨鳳爪材料：

無骨鳳爪…… 2 公斤 (約4磅多)
蒜頭………… 8 瓣 (切片)
乾葱頭……… 3 個 (切片)，
紫洋葱……… 1個 (切絲)
甘筍………… 1 條 (切幼絲)
唐芹………… 3 棵 (切段)
芫茜………… 2 棵 (連根，切粒)
指天椒……… 10 隻 (切粒)
車厘茄……… 12 粒 (切半)
青檸………… 1 個 (去核，切片)

泰式酸辣無骨鳳爪酸辣汁料：

椰糖………… 120 克
清水………… 100 毫升
魚露………… 160 毫升
白醋………… 120 – 130 毫升
青檸汁……… 60 毫升
鹽…………… 1/2 茶匙

泰式酸辣無骨鳳爪做法：