【西湯食譜】南瓜紫薯忌廉濃湯

煮慣了傳統的南瓜湯，趁家裡剩下幾根紫薯，一於換個新煮意，配搭香甜的南瓜，加入牛奶及忌廉煮成濃郁香滑的南瓜紫薯忌廉濃湯。

紫薯英文稱為 Sweet Potato，是一種甘薯類植物，外形瘦長且外皮較平滑；它的質感粉糯，帶淡淡的甜香。

材料：

日本南瓜… 1/2個 (去皮去籽，約350克)
日本紫薯… 2條 (約180克)，
洋葱……… 1個
蒜蓉……… 2粒
牛油……… 20克
清雞湯…… 400克
牛奶……… 300克
淡忌廉 (Whipping Cream) … 100克
南瓜籽…… 適量 (裝飾用)

做法：

1. 南瓜去硬皮及去籽，切小塊；紫薯去皮，切塊；蒸約20分鐘。

2. 洋葱切粒，蒜頭切碎，備用。

3. 以慢火燒熱鍋將牛油溶化，加入蒜蓉及洋葱炒勻，下南瓜及紫薯兜勻。

4. 注入雞湯煮約10分鐘；離火，將湯料用攪拌機打成蓉。

5. 以慢火加入牛奶煮至稠身後，伴入淡忌廉，離火。

6. 下適量鹽調味，可用上淡忌廉及南瓜籽作裝飾，即成。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

～ 金銀島新設Whatsapp群組，發放最新50+相關資訊，歡迎您一齊分享，傾下計。 馬上 按此入谷 ～

相關閱讀：【食譜】蝦滑釀節瓜甫　蒸約10分鐘即成！做法簡單賣相大方