【食譜】蠔油肉碎沙葛炒藜麥飯 色彩繽紛 美味又健康
沙葛味道清甜爽脆，用作炒飯配料，非常合適！配合露筍、黃椒及藜麥，美味又健康，是一道簡單方便、賣相好看的炒飯。
材料：
梅頭瘦肉… 150克
沙葛 (大)… 1/2個
黃椒……… 1/2個
露筍 (幼身)… 6條
薑米……… 1茶匙
藜麥飯 / 白飯… 2-3碗
醃料：
生抽……… 1/2湯匙
砂糖……… 1茶匙
生粉……… 1/2茶匙
麻油……… 少許
調味料：
鹽………… 1/2茶匙
蠔油……… 1-1.5湯匙
老抽……… 1茶匙
做法：
1. 梅頭瘦肉洗淨，切細粒，加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 沙葛去皮、黃椒去籽，分別切粒；露筍切去尾端，切粒，洗淨。
3. 燒熱鑊，下1湯匙油加入肉碎炒熟，盛起。
4. 原鑊下油，加入薑米爆香，下沙葛粒、露筍粒炒香。
5. 加入黃椒粒及肉碎兜炒，盛起；下白飯烘炒 (中途可點水)。
6. 將所有配料回鑊兜炒，最後加入調味料炒勻，即可享用。
溫馨提示：
– 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。
– 炒飯的配料變化多端，可按個人喜好加入不同的配料。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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材料：
梅頭瘦肉… 150克
沙葛 (大)… 1/2個
黃椒……… 1/2個
露筍 (幼身)… 6條
薑米……… 1茶匙
藜麥飯 / 白飯… 2-3碗
醃料：
生抽……… 1/2湯匙
砂糖……… 1茶匙
生粉……… 1/2茶匙
麻油……… 少許
調味料：
鹽………… 1/2茶匙
蠔油……… 1-1.5湯匙
老抽……… 1茶匙
做法：
1. 梅頭瘦肉洗淨，切細粒，加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 沙葛去皮、黃椒去籽，分別切粒；露筍切去尾端，切粒，洗淨。
3. 燒熱鑊，下1湯匙油加入肉碎炒熟，盛起。
4. 原鑊下油，加入薑米爆香，下沙葛粒、露筍粒炒香。
5. 加入黃椒粒及肉碎兜炒，盛起；下白飯烘炒 (中途可點水)。
6. 將所有配料回鑊兜炒，最後加入調味料炒勻，即可享用。
溫馨提示：
– 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。
– 炒飯的配料變化多端，可按個人喜好加入不同的配料。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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