【湯水食譜】鮮甜可口　番茄南瓜梭羅魚蜆湯

梭羅魚價格低，營養高，最適合用來煮湯。配上南瓜、番茄、蜆肉等材料，令這口梭羅魚湯更鮮甜又飽足。

梭羅魚乃小型魚，可以不劏肚，但煎魚時必須小心，不要把魚弄破，令湯變苦。若感擔心，時間又充裕的話，可以逐條小魚劏肚去腸臟，最方便做法是以剪刀把魚肚及腸臟剪掉。

材料：

南瓜……… 400克
番茄(大)… 2個
豬𦟌……… 420克
梭羅魚…… 1.5斤
花甲……… 200克
薑片……… 3片
沸水……… 6杯

做法：

1. 將魚劏好，洗淨，印乾水份；花甲浸於鹽水中約一小時，洗淨，瀝乾。

2. 南瓜去硬皮、去籽，切大件；番茄切細塊；豬𦟌洗淨，切件，汆水。

3. 燒熱鑊，下2湯匙油和2片薑片，將魚煎香 (小心不要弄破魚身) ，放入魚袋。

4. 注入2杯沸水，以大火煮5分鐘(使魚湯變得奶白色)。

5. 準備另一個鍋子 (我用Oval 25cm‧LC鍋)，將水煮沸。

6. 加入梭羅魚、南瓜及餘下的薑片煮滾，加蓋；轉小火煲1小時。

7. 取走魚袋，加入番茄再煮約10分鐘。

8. 最後加入花甲煮至開口；下適量鹽調味，即成。