【食譜】泰式肉碎煎蛋飯 香辣多汁做法簡單 材料切碎炒香即成
一道惹味簡單的泰式肉碎煎蛋飯，香氣十足，香辣多汁的肉碎配上燶邊蛋，送飯一流！泰式肉碎煎蛋飯製作簡單，將所有材料切碎再炒香便完成；肉碎可選擇豬肉、牛肉或雞肉；再配上一隻燶邊蛋，把流心蛋黃戳穿後才拌勻吃，好吃得不得了！
材料：(二人份量)
免治豬肉… 350克
九層塔…… 2大紮
蒜頭……… 5瓣
乾葱頭…… 2粒
指天椒…… 2條
雞蛋……… 2個
醃料：
生抽……… 1/2湯匙
蠔油……… 1/2湯匙
魚露……… 1/2湯匙
胡椒粉…… 少許
原糖 / 砂糖… 1茶匙
調味料：
砂糖……… 1茶匙
魚露……… 1茶匙
蠔油……… 1/2湯匙
做法：
1. 將肉碎加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 蒜頭及乾葱去皮，加入指天椒用石臼搗爛。
3. 燒熱平底鍋，下1湯匙油以中火將蒜葱等香料炒至出味。
4. 加入肉碎炒勻，下糖兜炒一會，加入魚露及蠔油炒勻。
5. 炒至汁收乾後，熄火；放入九層塔以餘温炒熟，即成。
6. 配上煎蛋和白飯，即可享用。
溫馨提示：
– 可按個人喜好調節辣度，或去掉辣椒籽，也能夠減低辣度。
– 免治豬肉可以換上免治牛肉或雞肉取代。
– 用石臼搗碎香料可以令食材更出味，如家中沒有石臼可將配料切碎。
– 蒜頭用刀背拍一拍，有助輕鬆去皮。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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免治豬肉… 350克
九層塔…… 2大紮
蒜頭……… 5瓣
乾葱頭…… 2粒
指天椒…… 2條
雞蛋……… 2個
醃料：
生抽……… 1/2湯匙
蠔油……… 1/2湯匙
魚露……… 1/2湯匙
胡椒粉…… 少許
原糖 / 砂糖… 1茶匙
調味料：
砂糖……… 1茶匙
魚露……… 1茶匙
蠔油……… 1/2湯匙
做法：
1. 將肉碎加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 蒜頭及乾葱去皮，加入指天椒用石臼搗爛。
3. 燒熱平底鍋，下1湯匙油以中火將蒜葱等香料炒至出味。
4. 加入肉碎炒勻，下糖兜炒一會，加入魚露及蠔油炒勻。
5. 炒至汁收乾後，熄火；放入九層塔以餘温炒熟，即成。
6. 配上煎蛋和白飯，即可享用。
溫馨提示：
– 可按個人喜好調節辣度，或去掉辣椒籽，也能夠減低辣度。
– 免治豬肉可以換上免治牛肉或雞肉取代。
– 用石臼搗碎香料可以令食材更出味，如家中沒有石臼可將配料切碎。
– 蒜頭用刀背拍一拍，有助輕鬆去皮。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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