暖笠笠

肉骨茶起源於馬來西亞，後來在新加坡廣為流傳，做法大同小異，但是兩地做法也有區別；馬來的做法藥材味偏重，新加坡的做法則偏重胡椒味。 肉骨茶 ~ 簡易版 ~ 材料：(2-3人份量) 排骨 / 腩排 600克，冬菇 4朵，豆卜 4件，竹笙 4條， 生菜 1棵，杞子 1茶匙，連皮蒜頭 1個(整個)，黨參 1條(約12克)， 肉骨茶香料包 1小包(可以用田師傅)，清水 1000毫升，清雞湯 250毫升 調味料： 老抽及蠔油 — 各1湯匙 製法： 1. 排骨汆水，洗淨；冬菇去蒂；竹笙浸軟，去掉頭尾；杞子略浸，瀝乾水份。 2. 鍋子注入清水、清雞湯及香料包煮滾(我用LC鍋‧20cm)。 3. 加入排骨、冬菇、蒜頭、黨參及調味料拌勻；煮滾後以小火煮45分鐘。 4. 加入豆卜、竹笙繼煮10分鐘；加入生菜及杞子煮一會。 5. 最後加適量鹽調味，即可，趁熱享用。 溫馨提示：   – 食譜中用上一包香料包，加入雞湯可增加湯味濃度，使湯頭更清甜。 – 可按個人喜好加入魚腐、金菇、枝竹等食材。