【食譜】三文魚藜麥炒飯　蛋白質+Omega 3預防心血管疾病　唔用隔夜飯一樣得

屋企儲備多一些冰鮮、急凍或乾貨食材，以備不時之需。三文魚是我常備急凍食材之一，經徹底解凍後，依然鮮味十足。

三文魚含豐富奧米加脂肪酸，屬健康的油脂。三文魚含豐富蛋白質和奧米加3，能夠預防心血管疾病，對健康有莫大益處。三文魚食法多，今天就以急凍三文魚，善用冷飯、菜頭菜尾，製作一道既美味又營養的炒飯。

西蘭花莖留下來，勿浪費，去硬皮後切粒，用來炒飯更添口感。

三文魚藜麥炒飯

材料：

急凍三文魚…… 2 塊 (約240克)
西蘭花莖……… 適量
薑米…………… 1 湯匙
雞蛋…………… 2 隻
藜麥飯 (冷飯)… 4 碗
黑胡椒………… 適量
鹽……………… ½ 茶匙

做法：

1. 急凍三文魚解凍，去皮，加入黑胡椒及鹽醃約 30 分鐘。

2. 西蘭花莖去硬皮，切粒；雞蛋打拂。

3. 下 1 湯匙油，用中小火將三文魚兩邊煎至金黃，盛起，撕成小塊。

4. 魚油可留用，加入西蘭花莖略炒，撥開放置一邊，再下少許油將冷飯炒勻。

5. 下蛋液烘炒，在炒飯期間，可灑下少許水令飯粒變得濕潤。

6. 將飯炒至米粒狀，加入三文魚鬆及薑米繼續烘炒片刻。

7. 最後加入黑椒碎和鹽炒至乾身，即成，趁熱享用。

溫馨提示：

– 炒飯宜用隔夜飯；炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。

– 煎魚後，善用留有三文魚油香的鑊來炒飯。

– 薑米是指將薑剁至米粒般大小。