長者健康早餐大比拼：飲茶、茶餐廳、白粥、麵包，邊款最適合你？

早餐不僅是一天的開始，更是許多人日常生活的重要組成部分。對於長者而言，選擇一份營養均衡、易於消化且能提供足夠能量的早餐尤為重要。然而，許多傳統的港式早餐雖然美味，但可能未必符合長者的健康需求。今天，我們將從 4 種常見的早餐來分析其對長者的健康影響，並提供一些實用的建議。

1. 飲早茶

不少長都都愛飲早茶歎一盅兩件，蝦餃、燒賣、流沙包等，口感豐富令人垂涎欲滴。然而，從營養角度來看，許多點心含有較高的脂肪和鹽分，且高卡路里，例如一粒燒賣已有 60 卡路里、一件馬拉糕有 370 卡路里，長期攝取可能對長者的心血管健康造成負擔。

建議：

– 避開脂肪含量過高的點心，例如叉燒包多用肥豬肉製作，應該避免。

– 避免煎炸點心，如春卷、鹹水角等，選擇蒸點心為佳。

– 能不加醬料就不加，因為醬料大多高納、高脂肪，如腸粉豉油、牛肉球喼汁等。

2. 茶餐廳早餐

茶餐廳的早餐選擇多樣，如火腿通心粉、雪菜肉絲米粉、沙嗲牛肉麵等，配多士炒蛋，是不少香港人喜歡的早餐。不過茶餐廳早餐通常以碳水化合物為主，蛋白質和鈣質含量較低，加上熱量甚高，長期以此為早餐可能導致肥胖和增加心血管風險。

建議：

– 經油炸的公仔麵約含 13 克飽和脂肪，多吃無益，會增加壞膽固醇危害心血管健康，建議以米粉、米線或通粉代替。

– 盡量避免加工製品，如五香肉丁、午餐肉、腸仔等，以鮮牛肉、豬潤代替。

– 飲品走甜，糖分除了會引致肥胖外亦會加速老化，可以走糖就走糖吧。

3. 白粥配油炸鬼

白粥聽落好似清淡健康，少鹽、少糖、少油，而且方便咀嚼能力較差的長者進食。但其實白粥的升糖指數高， GI 值約 80-90，容易造成血糖波動，糖尿病人士不宜多吃。另外，白粥只是白米加水，營養素（蛋白質、維他命、礦物質）含量較低。經常單吃白粥的話，可能會令營養不均衡，缺乏蛋白質致肌肉流失。

至於油炸鬼，一條熱量大約 250 至 300 卡路里，脂肪含量超過 15 克，反式脂肪或飽和脂肪含量高。而且油炸鬼基本上只有碳水化合物和油脂，幾乎沒有其他營養素，過量攝取會增加血脂、膽固醇，令心血管疾病風險變高。

建議：

– 用豆漿取代水來煮粥，不僅可以增加蛋白質，稠度也較高，可減底嗆咳風險。

– 不要將粥煮到完全糊化，仍然保持米粒形狀 (像潮州粥) 會比較好