【食譜】蠔油肉碎沙葛炒藜麥飯　色彩繽紛　美味又健康

沙葛味道清甜爽脆，用作炒飯配料，非常合適！配合露筍、黃椒及藜麥，美味又健康，是一道簡單方便、賣相好看的炒飯。

材料：

梅頭瘦肉… 150克
沙葛 (大)… 1/2個
黃椒……… 1/2個
露筍 (幼身)… 6條
薑米……… 1茶匙
藜麥飯 / 白飯… 2-3碗

醃料：

生抽……… 1/2湯匙
砂糖……… 1茶匙
生粉……… 1/2茶匙
麻油……… 少許

調味料：

鹽………… 1/2茶匙
蠔油……… 1-1.5湯匙
老抽……… 1茶匙

做法：

1. 梅頭瘦肉洗淨，切細粒，加入醃料醃約20分鐘，備用。

2. 沙葛去皮、黃椒去籽，分別切粒；露筍切去尾端，切粒，洗淨。

3. 燒熱鑊，下1湯匙油加入肉碎炒熟，盛起。

4. 原鑊下油，加入薑米爆香，下沙葛粒、露筍粒炒香。

5. 加入黃椒粒及肉碎兜炒，盛起；下白飯烘炒 (中途可點水)。