【湯水食譜】韓式人蔘雞湯 一鍋滋補又暖胃
想吃滋補又美味的韓式人蔘雞湯，但未有時間出遊？最佳望梅止渴方法當然是自家煮。一鍋滋補又暖胃的人蔘雞湯，適合一年四季節飲用。以韓國人蔘入湯比較温和，可於大型超市或韓國食材店有售。
材料：
鮮雞……… 1隻
韓國人蔘… 2支
紅棗……… 10粒
粟子……… 10粒
蒜頭……… 6粒
糯米……… 90克
京葱……… 1棵
薑片……… 3片
杞子……… 1湯匙
清雞湯…… 250毫升
清水……… 適量 (蓋過雞面便可)
醃料：
胡椒粉及鹽… 各少許
做法：
1. 將雞件去除內臟，把頭及雞爪切掉，洗淨，塗抹少許胡椒粉及鹽。
2. 糯米洗浸，浸泡約4小時或以上 (過夜更佳)。
3. 紅棗去核，栗子去衣，蒜頭去皮；京葱斜切片；將所有材料洗淨。
4. 在雞腹內塞入一半份量的紅棗、栗子及人蔘，加入糯米及蒜頭 (至8成滿)。
5. 以竹籤或牙籤將雞頸及尾部缺口封好，避免材料漏出。
6. 把雞放鍋子內 (我用Oval 25cm‧LC鍋)，加入餘下材料 (杞子和京葱除外)。
7. 注入雞湯和清水；滾起後，轉小火燉煮2-3小時，視乎雞的大小。
8. 最後加入杞子及京葱煮2-3分鐘，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。
溫馨提示：
– 加入杞子及京葱前，撈去浮在雞湯面上的油脂。
– 杞子不宜過早放入鍋內，否則會變酸。
– 韓國鮮人蔘於大型超市或韓國食材店有售。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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材料：
鮮雞……… 1隻
韓國人蔘… 2支
紅棗……… 10粒
粟子……… 10粒
蒜頭……… 6粒
糯米……… 90克
京葱……… 1棵
薑片……… 3片
杞子……… 1湯匙
清雞湯…… 250毫升
清水……… 適量 (蓋過雞面便可)
醃料：
胡椒粉及鹽… 各少許
做法：
1. 將雞件去除內臟，把頭及雞爪切掉，洗淨，塗抹少許胡椒粉及鹽。
2. 糯米洗浸，浸泡約4小時或以上 (過夜更佳)。
3. 紅棗去核，栗子去衣，蒜頭去皮；京葱斜切片；將所有材料洗淨。
4. 在雞腹內塞入一半份量的紅棗、栗子及人蔘，加入糯米及蒜頭 (至8成滿)。
5. 以竹籤或牙籤將雞頸及尾部缺口封好，避免材料漏出。
6. 把雞放鍋子內 (我用Oval 25cm‧LC鍋)，加入餘下材料 (杞子和京葱除外)。
7. 注入雞湯和清水；滾起後，轉小火燉煮2-3小時，視乎雞的大小。
8. 最後加入杞子及京葱煮2-3分鐘，下適量鹽調味，原鍋上桌，即成。
溫馨提示：
– 加入杞子及京葱前，撈去浮在雞湯面上的油脂。
– 杞子不宜過早放入鍋內，否則會變酸。
– 韓國鮮人蔘於大型超市或韓國食材店有售。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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