【食譜】色香味俱全！足料蟹籽鰻魚炒飯
未有時間周遊列國，又想品嚐異國美食？跟著以下食譜，煮一碗色香味俱全又足料的鰻魚炒飯吧！
材料：
蒲燒鰻魚… 1條
雞蛋……… 2隻
甘筍……… 1/2條
蟹籽……… 3湯匙
日本葱粒 / 青葱粒… 適量
珍珠米飯… 2-3碗
調味料：
鰻魚汁…… 2湯匙
日式醬油… 1/2湯匙
上白糖 / 砂糖… 1茶匙
(如沒有鰻魚汁可將日式醬油、料理酒、味醂及砂糖混合，即可。)
做法：
1. 鰻魚用錫紙包起，放入蒸爐蒸約12分鐘，取出，放涼 (汁留用)，切粒。
2. 甘筍去皮，洗淨，切粒；雞蛋拂勻，備用。
3. 燒熱鑊，下少許油將甘筍粒炒熟，盛起。
4. 下白飯烘炒一會，將白飯放在一旁加入蛋液，隨即拌勻。
5. 加入鰻魚粒及調味料炒勻，灑上蟹籽及葱粒，快手兜勻，即可享用。
溫馨提示：
– 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。
– 建議蟹籽炒熟才給小孩食用，大人版可於熄火後拌入蟹籽，便可。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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調味料：
鰻魚汁…… 2湯匙
日式醬油… 1/2湯匙
上白糖 / 砂糖… 1茶匙
(如沒有鰻魚汁可將日式醬油、料理酒、味醂及砂糖混合，即可。)
做法：
1. 鰻魚用錫紙包起，放入蒸爐蒸約12分鐘，取出，放涼 (汁留用)，切粒。
2. 甘筍去皮，洗淨，切粒；雞蛋拂勻，備用。
3. 燒熱鑊，下少許油將甘筍粒炒熟，盛起。
4. 下白飯烘炒一會，將白飯放在一旁加入蛋液，隨即拌勻。
5. 加入鰻魚粒及調味料炒勻，灑上蟹籽及葱粒，快手兜勻，即可享用。
溫馨提示：
– 炒飯宜用隔夜飯，炒飯時加少許水可令飯粒更濕潤。
– 建議蟹籽炒熟才給小孩食用，大人版可於熄火後拌入蟹籽，便可。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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