【食譜】蝦仁西芹炒鮮百合　清甜爽脆鮮美 (附鮮百合不變黑秘訣)

蝦仁西芹炒鮮百合是一道健康有益，鮮味可口的菜餚，更是宴客、團年飯不可或缺的桌上佳餚。鮮百合的清甜爽脆、西芹的香脆清新，再加上蝦仁的鮮美，幾種材料加起來無論口感和味道都非常匹配，好味道。

不過要記得，新鮮百合很容易熟透，烹調時不應太早加入，快手兜勻，即成。

材料：

急凍蝦仁… 8隻 (我用越南珍寶虎蝦仁)
西芹……… 3條
黑木耳…… 10朵
蒜芯……… 2條 (可刪去)
甘筍 / 紅蘿蔔花… 10片
鮮百合…… 100克
蒜頭……… 1粒
薑片……… 1小塊

蝦醃料：

鹽………… 1/3茶匙
胡椒粉…… 少許
蛋白……… 1個