【食譜】肉碎煮豆腐 簡單好味健康 伴飯一流
嫩滑豆腐配搭惹味肉碎，簡單又好味健康，用來伴飯，真不錯！食譜中的豆腐，小高選用了日本和藏豆腐，用料天然，質感較一般豆腐結實，且豆味濃郁，適合用作冷盤或熱食。
肉碎煮豆腐
材料：(二人份量)
免治豬肉 / 梅頭豬肉(剁碎) …… 80克
日本豆腐………………………… 1條
甘筍花…………………………… 8片
金菇……………………………… 1/3包
蒜頭……………………………… 1瓣
葱粒……………………………… 適量
醃料：
生抽………… 1茶匙
砂糖………… 1茶匙
胡椒粉……… 少許
調味料：
上湯………… 2湯匙
清水………… 1湯匙
蠔油………… 1/2湯匙
鹽…………… 1/4茶匙
胡椒粉……… 少許
生粉水 (拌勻)：
粟粉………… 1茶匙
清水………… 1湯匙
做法：
1. 免治豬肉加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 豆腐切粒；金菇去根，切小段；蒜頭略拍。
3. 燒熱鍋 / 煲 (我用LC鍋‧16cm **凍鍋下油)，下適量油。
4. 加入蒜頭及免治豬肉炒香；下金菇及甘筍花炒勻。
肉碎煮豆腐
材料：(二人份量)
免治豬肉 / 梅頭豬肉(剁碎) …… 80克
日本豆腐………………………… 1條
甘筍花…………………………… 8片
金菇……………………………… 1/3包
蒜頭……………………………… 1瓣
葱粒……………………………… 適量
醃料：
生抽………… 1茶匙
砂糖………… 1茶匙
胡椒粉……… 少許
調味料：
上湯………… 2湯匙
清水………… 1湯匙
蠔油………… 1/2湯匙
鹽…………… 1/4茶匙
胡椒粉……… 少許
生粉水 (拌勻)：
粟粉………… 1茶匙
清水………… 1湯匙
做法：
1. 免治豬肉加入醃料醃約20分鐘，備用。
2. 豆腐切粒；金菇去根，切小段；蒜頭略拍。
3. 燒熱鍋 / 煲 (我用LC鍋‧16cm **凍鍋下油)，下適量油。
4. 加入蒜頭及免治豬肉炒香；下金菇及甘筍花炒勻。