素食都有分健康唔健康？做個健康素食者4大貼士

近年來，純素飲食風靡全球，成為許多人改變飲食習慣的選擇之一。然而，就像任何飲食方式一樣，純素飲食也有健康和不健康之分。今天，我們將深入探討健康純素飲食與不健康純素飲食之間的區別，讓你更明智地吃素！

健康的純素飲食

健康的純素飲食包括多攝取色彩豐富的原型食物，富含蛋白質的豆類，以及高纖的全穀物。

1. 五彩繽紛的蔬果大餐

健康純素飲食強調多樣性，攝取豐富的蔬菜和水果，確保身體得到豐富的維他命和礦物質。

2. 蛋白質滿滿

以豆腐、豆類、堅果和種子為主的蛋白質來源，確保肌肉健康發展，遠離蛋白質缺乏的困擾。

3. 全穀物全勝

穀物提供了豐富的纖維，保護腸道健康，並有助穩定血糖水平。

4. 補充維他命 B12

由於維他命 B12 主要來自肉類，因此健康的素食者應定期補充維他命 B12，以確保神經系統運作正常。

不健康的純素飲食

當談到不健康的純素飲食時，主要指的是飲食過度仰賴加工食品、糖分過多、營養不均衡的情況。以下是一些可能包含在不健康純素飲食中的食物和飲品的例子：

1. 速食素食產品

例如素食漢堡、炸素雞、速食素食卷等，這類產品通常包含高熱量、高鈉、高飽和脂肪，且營養價值較低。

2. 加工素肉代替品

部分素肉代替品雖然方便，但有些可能含有過多添加劑、鈉分和飽和脂肪，應該謹慎使用。

3. 過度依賴澱粉類

如果飲食中過度仰賴白米、白麵包等澱粉類，可能導致營養不均衡，缺乏纖維和其他營養素。

4. 缺乏多樣性的蔬菜和水果