【食譜】夏日開胃冷盤：泰式酸辣雞翼 (超詳細教學)

天氣炎熱，家中常備一些開胃冷盤，今天小高要跟大家分享一款常做的開胃菜式…… 就是酸酸辣辣的泰式酸辣雞翼，不妨多做給家人吃吧！

這個菜式製作方便快捷，汁料份量可因應個人喜好調節，指天椒份量可作加減。

泰式酸辣雞翼

材料：(4人份量)

雞中翼…… 20隻
薑片……… 4片
葱………… 1棵 (切段)
清水……… 適量
冰粒……… 適量

醃料：

鹽………… 少許
胡椒粉…… 少許
紹興酒…… 1茶匙

料頭材料：

紫洋蔥…… 1個 (切幼絲)
車厘茄…… 10粒 (切半)
蕃茄……… 1個 (去籽，切細塊)
唐芹……… 2棵 (切段)
香茅……… 2棵 (略拍，只要粗身的一端，斜切片)
蒜頭……… 8粒 (切片 / 切碎)
檸檬葉金… 6片 (撕碎)
芫茜……… 2棵 (去根，切段)
指天椒…… 4條 (切粒)