【焗爐食譜】美味南乳金沙骨　骨軟肉腍開胃消膩

南乳風味獨特，香氣四溢，用途廣泛，不僅可以拿來做齋菜、雞翼，也可以換成雞腿、雞軟骨、金沙骨，煎香再放進焗爐烤成美味的南乳金沙骨。煎焗南乳骨，不僅做法簡單，吃起來骨軟肉腍，開胃消膩，大人小孩都喜歡！

材料：

金沙骨 / 一字骨… 450克
蒜頭……………… 2粒 (切片)
薑片……………… 2片
生粉……………… 2茶匙

醃料：

吊燒南乳醬……… 2湯匙 (或南乳 2 磚)
腐乳……………… 1磚
生抽……………… 1茶匙
紹興酒…………… 1湯匙
煉奶……………… 2茶匙
雞蛋……………… 1個

麥芽糖水 (拌勻)：

麥芽糖…………… 1湯匙
清水……………… 1湯匙

做法：

1. 金沙骨加入鹽及梳打粉各 1 茶匙，浸水約半小時，洗淨，瀝乾水分。

2. 加入醃料醃約 4 小時或以上 (醃過夜更佳)；煎焗前才加入生粉拌勻。

3. 燒熱油鑊，加入蒜片、薑片爆香；加入金沙骨將兩邊煎香。

4. 放上焗盤上，放入已預熱焗爐以 180度 焗約 18-20 分鐘。