【焗爐食譜】美味南乳金沙骨 骨軟肉腍開胃消膩
南乳風味獨特，香氣四溢，用途廣泛，不僅可以拿來做齋菜、雞翼，也可以換成雞腿、雞軟骨、金沙骨，煎香再放進焗爐烤成美味的南乳金沙骨。煎焗南乳骨，不僅做法簡單，吃起來骨軟肉腍，開胃消膩，大人小孩都喜歡！
材料：
金沙骨 / 一字骨… 450克
蒜頭……………… 2粒 (切片)
薑片……………… 2片
生粉……………… 2茶匙
醃料：
吊燒南乳醬……… 2湯匙 (或南乳 2 磚)
腐乳……………… 1磚
生抽……………… 1茶匙
紹興酒…………… 1湯匙
煉奶……………… 2茶匙
雞蛋……………… 1個
麥芽糖水 (拌勻)：
麥芽糖…………… 1湯匙
清水……………… 1湯匙
做法：
1. 金沙骨加入鹽及梳打粉各 1 茶匙，浸水約半小時，洗淨，瀝乾水分。
2. 加入醃料醃約 4 小時或以上 (醃過夜更佳)；煎焗前才加入生粉拌勻。
3. 燒熱油鑊，加入蒜片、薑片爆香；加入金沙骨將兩邊煎香。
4. 放上焗盤上，放入已預熱焗爐以 180度 焗約 18-20 分鐘。
5. 焗爐調至 200 度，將麥芽糖水均勻塗在金沙骨上，放回焗爐焗約 5 分鐘。
6. 反轉另一邊，掃上麥芽糖水再焗約 3-5 分鐘，即成。
溫馨提示：
– 金沙骨浸鹽水有助去除雪味，另加入梳打粉令肉質鬆軟。
– 金沙骨焗好前才塗麥芽糖水，若太早塗上很易燒焦，裡面可能仍未熟透。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
～ 金銀島新設Whatsapp群組，發放最新50+相關資訊，歡迎您一齊分享，傾下計。 馬上 按此入谷 ～
相關閱讀：【泰式食譜】泰式粉絲蝦煲 惹味開胃好送飯
材料：
金沙骨 / 一字骨… 450克
蒜頭……………… 2粒 (切片)
薑片……………… 2片
生粉……………… 2茶匙
醃料：
吊燒南乳醬……… 2湯匙 (或南乳 2 磚)
腐乳……………… 1磚
生抽……………… 1茶匙
紹興酒…………… 1湯匙
煉奶……………… 2茶匙
雞蛋……………… 1個
麥芽糖水 (拌勻)：
麥芽糖…………… 1湯匙
清水……………… 1湯匙
做法：
1. 金沙骨加入鹽及梳打粉各 1 茶匙，浸水約半小時，洗淨，瀝乾水分。
2. 加入醃料醃約 4 小時或以上 (醃過夜更佳)；煎焗前才加入生粉拌勻。
3. 燒熱油鑊，加入蒜片、薑片爆香；加入金沙骨將兩邊煎香。
4. 放上焗盤上，放入已預熱焗爐以 180度 焗約 18-20 分鐘。
5. 焗爐調至 200 度，將麥芽糖水均勻塗在金沙骨上，放回焗爐焗約 5 分鐘。
6. 反轉另一邊，掃上麥芽糖水再焗約 3-5 分鐘，即成。
溫馨提示：
– 金沙骨浸鹽水有助去除雪味，另加入梳打粉令肉質鬆軟。
– 金沙骨焗好前才塗麥芽糖水，若太早塗上很易燒焦，裡面可能仍未熟透。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
～ 金銀島新設Whatsapp群組，發放最新50+相關資訊，歡迎您一齊分享，傾下計。 馬上 按此入谷 ～
相關閱讀：【泰式食譜】泰式粉絲蝦煲 惹味開胃好送飯