端午節｜食安中心檢測46個粽子樣本全部過關　選購/製作/儲存粽子詳盡貼士

食物安全中心近日公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第一期），46 個粽子樣本全部通過檢測。

食安中心發言人指，中心從不同零售商（包括網上零售商）及食物業處所（包括食肆和食物製造廠）抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料、防腐劑、金屬雜質及除害劑殘餘；微生物檢測包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌的致病菌。全部粽子樣本通過檢測。

中心發言人提醒市民在選購、製作、儲存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：

1. 選購粽子

• 向可靠的店鋪購買粽子；
• 購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及
• 購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。

2. 自製粽子

• 向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；
• 處理食物前後，徹底清潔雙手及用具；及
• 分開處理生熟食物，避免交叉污染。

3. 儲存及烹煮粽子

• 購買粽子後應盡快食用，避免長時間貯存；
• 粽子被打開前，內裡的糯米及餡料不應外露，烹煮時亦不應直接接觸到繩子，確保粽子在烹調前後及其間不被污染；
• 如非即時食用或烹煮，應將粽子貯存於攝氏 4 度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
• 已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，並於冷卻後存放在雪櫃上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
• 進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏 75 度或以上；
• 粽子不應翻熱超過一次；及
• 已翻熱的粽子應盡快食用。