翠玉瓜營養｜養生好幫手：預防老年黃斑病變/ 助鐵質吸收/ 促進腸道健康

相信大家對翠玉瓜都不會陌生，這種青綠色的蔬菜經常在街市和超市都能見到，價錢親民，煮法簡單。不過，原來這種平平無奇的蔬菜，營養價值卻相當驚人！翠玉瓜不但含豐富維他命，更能幫助控制體重、增強免疫力，甚至可以預防貧血，實在是健康養生的好幫手。

營養豐富、熱量極低

以一條中等大小的翠玉瓜來計，熱量只有 33 卡路里，但卻含有 2.3 克蛋白質和 2 克膳食纖維。更令人驚喜的是，它還富含多種維他命和礦物質。單是一條翠玉瓜已經能夠提供：

• 39% 每日所需維他命 C
• 19% 維他命 B6
• 14%核黃素
• 15%錳
• 12%葉酸
• 11%鉀
• 12%銅
• 4%鐵

由於翠玉瓜的營養主要集中在表皮，所以烹調時不要削皮，只需要清洗乾淨即可。而且翠玉瓜皮的味道清淡，切片後幾乎感覺不到皮的存在。

翠玉瓜 5 大健康益處

1. 低卡路里助減重

近年很多人都愛用翠玉瓜製作「蔬菜麵」（俗稱「瘦身麵」）。與傳統麵條相比，翠玉瓜製成的麵條每杯份量只有 30 至 40 卡路里，遠低於普通麵條的 200 卡路里。特別適合想減重或糖尿病患者食用，既可以滿足食麵的慾望，又不會導致血糖急升。