最新研究：港人亞硫酸鹽攝入量安全，一類食品含量最高但整體風險不大

食物環境衞生署食物安全中心最新發布的第二次總膳食研究報告帶來令人安心的消息。這項涵蓋超過 180 種食物、收集逾 2,200 個樣本的大規模調查顯示，香港市民從日常飲食中攝入的亞硫酸鹽含量遠低於安全標準。

研究深入檢測了 185 種食物中的亞硫酸鹽含量，結果發現只有約 9% 的樣本檢出此類添加劑。其中，乾果的濃度最高，平均每公斤含 240 毫克；其次是蘑菇、紅酒、白酒和醃製蔬菜，平均含量為每公斤 20 至 30 毫克。其他檢出亞硫酸鹽的食物，平均含量則較低，僅為每公斤 10 毫克或以下。

亞硫酸鹽（包括二氧化硫）作為一種常見的食品防腐劑和抗氧化劑，其急性毒性被證實為低。不過，食安中心指出，動物實驗顯示長期過量攝入可能導致胃部不適和中樞神經系統問題。對這類物質過敏的人士更需要特別注意，因為可能引發支氣管收縮等不良反應。