冬天打邊爐要留意！長者必知10個安心小貼士，避免病從口入

天氣轉涼，不少人愛約親友一起打邊爐，熱騰騰、暖笠笠，熱鬧又開心。不過，衞生署衞生防護中心提醒，冬天除了流感和感冒，​一些經由食物傳播的疾病，特別是與火鍋食品有關的疾病，在天氣寒冷時也很常見。一不留神隨時「病從口入」，大家享受打邊爐的同時，應該採取以下預防措施。

長者打邊爐必知10個安心小貼士

1. 處理食物及進餐前應該洗淨雙手；

2. 選擇食物時，不要光顧無牌或衞生環境惡劣的商戶；

3. 徹底清潔並煮熟所有食物；

4. 蔬菜應以流動清水徹底沖淨，方可烹煮食用。在適當的情況下，可用乾淨的刷子刷洗帶有硬皮的農產品，以去除表面和縫隙間的污物雜質，包括除害劑殘餘和污染物；

5. 蝦應徹底煮熟，並待殼變紅及蝦肉變白和不透明後才進食；

6. 貝類海產如帶子及象拔蚌等的外殼應洗擦乾淨，並去除內臟；

7. 切勿進食任何未完全煮熟的淡水水產。為確保食物徹底煮熟，食物的中心溫度須至少達到攝氏75度，以消滅致病菌；

8. 大部分火鍋材料都應存放在攝氏四度或以下的冷凍格內，冷藏食物則應放在攝氏負18度或以下的冰箱內；