【美味食譜】新春賀年菜「撈起」 醒胃又好意頭 喻意來年風生水起
新年伊始，來一道新春意頭菜「撈起」，色彩豐富夠喜慶又富意頭，期望新年人人撈起 ~ 撈起 ~ 撈得風生水起。
撈起，是意頭菜式，可按個人喜好，配搭不同魚生或鮑魚，淋上自製醬汁撈起，醒胃之餘，又好意頭。
齊高舉筷子「撈起」，高呼「撈起撈起，撈到風生水起」！
材料：
煙三文魚………… 100克
青瓜／溫室青瓜… 1條 (切絲)
甘筍……………… 1條 (切絲)，
紅椒……………… 1/2個 (切絲)
火腿火雞片……… 150克 (切絲)
雞蛋……………… 3隻，
即食海蜇絲……… 2包 (約300克)
花生碎…………… 適量
炒香白芝麻……… 適量
醬汁料：
酸梅醬…………… 3湯匙
豉油……………… 1湯匙
日本醋…………… 1湯匙
蜜糖／砂糖……… 1湯匙
麻油……………… 1茶匙
辣油／辣椒醬…… 1湯匙 (視個人喜好，可不加)
**拌勻
做法：
1. 將煙三文魚砌成花朵造型放於碟中央位置，或切成絲。
2. 雞蛋加入少許糖和牛奶拂勻，下鑊以中火煎成蛋皮，切絲。
3. 將已切絲的材料按顏色逐一鋪放在碟上。
4. 灑上花生碎及白芝麻，淋上已調好的醬汁，撈起，即成。
溫馨提示：
– 星馬傳統醬汁配以酸梅醬和桔汁；換上麻醬也可，且香口。
– 可按個人喜好，選用三文魚刺身、鮑魚、木耳絲、粉絲或紫椰菜代替。
– 材料切得越幼細，口感越佳。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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撈起，是意頭菜式，可按個人喜好，配搭不同魚生或鮑魚，淋上自製醬汁撈起，醒胃之餘，又好意頭。
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材料：
煙三文魚………… 100克
青瓜／溫室青瓜… 1條 (切絲)
甘筍……………… 1條 (切絲)，
紅椒……………… 1/2個 (切絲)
火腿火雞片……… 150克 (切絲)
雞蛋……………… 3隻，
即食海蜇絲……… 2包 (約300克)
花生碎…………… 適量
炒香白芝麻……… 適量
醬汁料：
酸梅醬…………… 3湯匙
豉油……………… 1湯匙
日本醋…………… 1湯匙
蜜糖／砂糖……… 1湯匙
麻油……………… 1茶匙
辣油／辣椒醬…… 1湯匙 (視個人喜好，可不加)
**拌勻
做法：
1. 將煙三文魚砌成花朵造型放於碟中央位置，或切成絲。
2. 雞蛋加入少許糖和牛奶拂勻，下鑊以中火煎成蛋皮，切絲。
3. 將已切絲的材料按顏色逐一鋪放在碟上。
4. 灑上花生碎及白芝麻，淋上已調好的醬汁，撈起，即成。
溫馨提示：
– 星馬傳統醬汁配以酸梅醬和桔汁；換上麻醬也可，且香口。
– 可按個人喜好，選用三文魚刺身、鮑魚、木耳絲、粉絲或紫椰菜代替。
– 材料切得越幼細，口感越佳。
(文章獲 小高廚房 授權轉載)
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