【過年食譜】大吉大利小湯圓　寓意吉祥團圓　3樣簡單材料就整到！

這個湯圓食譜讓各位可趁農曆新年自家製湯圓應節，湯圓以「大吉」為造型，寓意大吉大利，新春大吉，湯圓也象徵團圓，祝團團圓圓，得償所願！

造型湯圓製作簡單，以白玉粉、嫩豆腐和食用色素水搓揉而成，初次製作，加上是小湯圓原故，沒有包入餡料，若要添加味道，可自行伴入喜歡的餡料 (eg.花生、芝麻餡)；也可加上南瓜粉、芋香粉，調色調味，增添風味。

加入適量食用色素水 (或色粉)，造成大吉、樹葉及樹幹等部分，黏貼在一起便成功製作可愛的造型湯圓。而特別之處是……冷暖皆宜，任君選擇！

大吉大利小湯圓

製作時間：約 45 分鐘 (約 3 至 4 人份量)

湯圓材料：

白玉粉…… 40克

嫩豆腐…… 45-55克

食用食素 (橙、綠及啡) … 少許 (加入幾滴水溶解)

糖漿材料：

細砂糖…… 20克

清水……… 60毫升

檸檬汁…… 1茶匙

– 細砂糖及水放入小鍋中，開火煮至細砂糖完全溶解後，離火。

– 放涼後，加入檸檬汁拌勻，放入冰箱冷藏。

做法：

1. 將白玉粉置於大碗上，加入 40 至 45 克的嫩豆腐。

2. 用手將顆粒壓碎，搓成糰狀至表面光滑，接著，調節糯米糰的軟硬度。

3. 若糯米表面呈裂痕，將剩下的豆腐依情況逐少加入，揉至稍為硬身便可以。

4. 將糯米糰分成三等份，分別加入綠、啡及橙色食用色素水。

5. 綠色小葉，啡色樹幹(不用太多)，預留較多的糯米糰加入橙色食用食素。