【甜品食譜】自家製泰式椰汁西米糕　附斑蘭葉盒製作方法

泰式椰汁西米糕，製作過程不難，最考手藝的是以斑蘭葉製成小盒，有了它，在家也能活現泰國經典甜品。

自製斑蘭葉盒，放上煮好的西米，加入粟米或芋頭作配料，再淋上濃郁的椰漿，大功告成。

班蘭葉(Pandan) 又稱香蘭葉，具有一種獨特的芳香味，能消暑解熱，在東南亞料理與甜品中特別常見。以新鮮斑蘭葉製成小盒，最好以間尺量度，避免長度不均，每隔1.5吋從葉邊剪至葉脈(剪一半)，共剪4次。

泰式椰汁西米糕材料：(約20件份量)

新鮮斑蘭葉… 10-12塊 (約20個盒子)
粟米粒……… 20粒(裝飾用)
西米………… 80克
砂糖………… 18克
椰漿………… 165毫升
鹽…………… 1/4茶匙
上白糖/砂糖…40克
熱水………… 125克
粟粉………… 36克
清水………… 125克