【甜品食譜】自家製泰式椰汁西米糕　附斑蘭葉盒製作方法

泰式椰汁西米糕，製作過程不難，最考手藝的是以斑蘭葉製成小盒，有了它，在家也能活現泰國經典甜品。

自製斑蘭葉盒，放上煮好的西米，加入粟米或芋頭作配料，再淋上濃郁的椰漿，大功告成。

班蘭葉(Pandan) 又稱香蘭葉，具有一種獨特的芳香味，能消暑解熱，在東南亞料理與甜品中特別常見。以新鮮斑蘭葉製成小盒，最好以間尺量度，避免長度不均，每隔1.5吋從葉邊剪至葉脈(剪一半)，共剪4次。

泰式椰汁西米糕材料：(約20件份量)

新鮮斑蘭葉… 10-12塊 (約20個盒子)
粟米粒……… 20粒(裝飾用)
西米………… 80克
砂糖………… 18克
椰漿………… 165毫升
鹽…………… 1/4茶匙
上白糖/砂糖…40克
熱水………… 125克
粟粉………… 36克
清水………… 125克

**粟粉＋清水拌勻，備用。

斑蘭盒子製作方法：

1. 將斑蘭葉修剪頭尾，洗凈，印乾水份 (一塊斑蘭葉約可製作兩個小盒)。

2. 用尺量度斑蘭葉每隔1.5吋，從葉邊剪至葉脈(剪一半)，共剪4次。

3. 第5刀剪斷斑蘭葉(為方便收口，頭尾剪短少少)。

4. 斑蘭葉向內摺，疊好後用膠紙黏好底部和側面封口。