【食譜】零失敗日式料理！肉鬆芝士玉子燒　鹹甜交織輕食之選

濃郁的蛋香中充滿融化芝士和肉鬆的美味，真是一道可口的蛋料理。玉子燒簡單易做，換上不同配料，變化不同口味！

材料：

雞蛋(大) ……… 3個
牛奶／高湯…… 30毫升，
豬肉鬆………… 3湯匙
芝士片………… 1片
蔥粒…………… 適量

調味料：

鹽……………… 1/3茶匙
砂糖…………… 1/2茶匙

做法：

1. 雞蛋、牛奶及調味料輕輕打勻 (避免出現泡泡)，備用。

2. 以中小火預熱玉子燒鍋，塗抹一層薄薄的油。

3. 加入1/3份蛋液，搖晃鍋身讓蛋液平均流滿鍋面，用筷子攪拌把泡泡弄破。

4. 放入肉鬆和芝士片 (半凝固時)，向內捲成卷蛋後 (由一端慢慢捲至另一端)。

5. 用鍋鏟按壓邊造型，向外推至鍋邊。

6. 分2-3次倒入餘下的蛋液，重覆以上步驟捲成長條形。

7. 把卷蛋切成平均的大小，撒上葱花或肉鬆，趁熱享用，即成。

溫馨提示：

– 切件時，可以用包壽司的捲簾將蛋卷包起來，稍壓實定形。

– 食譜用上日本雞蛋，雞味較濃厚。

(文章獲 小高廚房 授權轉載)

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