鹽分成隱形殺手！研究指每日多食2.5克鹽，患上二型糖尿病風險增加43%

近年來，糖尿病的患病率持續上升，不少人都以為只要少吃糖分便能預防糖尿病。然而，最新研究指出，日常飲食中的「鹽分」亦可能成為導致糖尿病的隱形殺手。雖然鹽分不會直接引致糖尿病，但過量攝取卻會間接增加患上二型糖尿病的風險。讓我們一起深入了解鹽分與糖尿病之間的關係。

鹽分如何影響糖尿病風險？

根據《營養學》期刊發表的研究顯示，每日攝取超過 5 克鹽分，會令血壓明顯上升。另一項刊登於《營養素》期刊的研究更發現，每日額外攝取 1 克鈉（即 2.5 克食鹽），會令患上二型糖尿病的風險增加 43%。研究亦指出，有在餐桌上額外添加鹽的人士，患上二型糖尿病的風險更高達兩倍。

鹽分過多對身體的影響主要體現在以下幾個方面：

1. 過量攝取鈉（鹽的主要成分）會導致體內水分積聚，引致血壓上升。

對於已經患有糖尿病的人士來說，這情況特別危險，因為高血壓會增加心臟病和中風的風險。研究發現，糖尿病患者本身已較容易出現心血管疾病，若再配合高血壓，風險便會大幅提升。

2. 過多鹽分會加重腎臟負擔。

對於糖尿病患者而言，由於他們的腎臟功能本已受損，攝取過量鹽分會令情況進一步惡化。《腎臟國際》期刊發表的研究指出，無論是過高或過低的鈉攝入量，都與高血壓患者發生慢性腎病的風險有關。

3. 高鹽飲食往往與體重增加有關。

許多含鹽量高的食品，如零食、加工食品等，同時也含有大量脂肪和熱量。肥胖是二型糖尿病的主要風險因素之一，因此透過控制鹽分攝入，不但可以預防高血壓，還能幫助控制體重。

如何減少鹽分攝入？

世界衛生組織和韓國糖尿病協會建議，每日鈉的攝入量不應超過 2,000 毫克，而美國心臟協會對糖尿病患者的建議更為嚴格，將每日鈉的攝入量限制在 1,500 毫克以內。以下是一些實用的減鹽建議：

1. 細閱營養標籤

購買食品時，應養成查看營養標籤的習慣，選擇低鈉的產品。所有包裝食品都會在標籤上列明鈉含量，這是選購時的重要參考依據。

2. 多在家煮食

在家烹調可以更好地控制鹽分的使用量，烹調時可以採用新鮮香草和天然調味料來增添味道，減少使用鹽。這不僅更健康，還能享受到食材的原味。

3. 選擇新鮮食材

多選用新鮮蔬果和瘦肉，避免食用加工食品。新鮮食材本身鈉含量較低，更適合糖尿病患者食用。

需要特別留意的高鹽分食品

罐頭食品：為了保存需要，罐頭湯和蔬菜通常含有大量鈉